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黃豆芽的功效與作用

患者：女，66歲

病情描述:
我很喜歡吃黃豆芽，說(shuō)對(duì)身體非常好，那常吃黃豆芽對(duì)人體有什么樣的功效與作用？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

黃豆芽富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等功效，適合作為日常膳食補(bǔ)充。

1、促進(jìn)消化

黃豆芽中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘癥狀，膳食纖維還可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群生長(zhǎng)。

2、增強(qiáng)免疫

黃豆芽含有豐富的維生素C和植物蛋白，能促進(jìn)白細(xì)胞生成，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的防御能力，降低呼吸道感染風(fēng)險(xiǎn)。

3、抗氧化

黃豆芽中的異黃酮和多酚類(lèi)物質(zhì)具有清除自由基的作用，可延緩細(xì)胞氧化損傷，對(duì)預(yù)防心血管疾病和衰老相關(guān)疾病有幫助。

4、調(diào)節(jié)血脂

黃豆芽所含的大豆皂苷能抑制膽固醇吸收，植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性阻斷膽固醇在腸道的重吸收，有助于維持血脂正常水平。

建議將黃豆芽與肉類(lèi)或菌類(lèi)搭配烹飪，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)以保留營(yíng)養(yǎng)素，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。

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