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哪些食物吃了會中毒哪些食物隔夜不能吃

患者:女,24歲

病情描述:
哪些食物過了夜就不能吃了?哪些食物隔夜吃了會中毒?
共1個回答
徐建威 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 普外科

食用未煮熟的豆角、發(fā)芽馬鈴薯、霉變甘蔗等食物可能引發(fā)中毒,隔夜菜中亞硝酸鹽含量較高的綠葉蔬菜、海鮮、溏心蛋等建議避免食用。

1、易中毒食物

豆角含皂苷和植物血球凝集素,未徹底加熱會導(dǎo)致惡心嘔吐;發(fā)芽馬鈴薯龍葵堿含量劇增,誤食可能引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀;霉變甘蔗產(chǎn)生的節(jié)菱孢毒素會損傷中樞神經(jīng)。

2、高風(fēng)險隔夜菜

菠菜等綠葉蔬菜隔夜后亞硝酸鹽含量上升;海鮮蛋白質(zhì)降解易滋生有害菌;溏心蛋未徹底殺菌,沙門氏菌污染風(fēng)險較高。

3、中毒急救措施

立即停止進食可疑食物,保留樣本送檢;輕度中毒可飲用淡鹽水催吐,嚴重者需就醫(yī)洗胃;細菌性食物中毒可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

4、安全儲存建議

熟食室溫存放不超過2小時,冷藏需密封分裝;葉類蔬菜烹飪后4小時內(nèi)食用;海鮮類菜品建議當(dāng)餐吃完,復(fù)熱需達到中心溫度70度以上。

日常注意食材新鮮度,熟食冷藏保存24小時內(nèi)食用完畢,出現(xiàn)腹痛腹瀉等中毒癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。

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