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牛奶和雞蛋可以同時吃嗎

患者:女,23歲

病情描述:
我每次都是牛奶一杯,雞蛋一個就解決早餐了,但最近朋友說牛奶喝雞蛋不能一起吃,是對的么?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶和雞蛋可以同時食用,兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì),主要與蛋白質(zhì)互補吸收、營養(yǎng)素協(xié)同作用、消化負(fù)擔(dān)、過敏風(fēng)險等因素有關(guān)。

1、蛋白質(zhì)互補

牛奶富含乳清蛋白,雞蛋含卵白蛋白,同時食用可提高氨基酸利用率,建議選擇煮沸或巴氏殺菌的牛奶與全熟雞蛋搭配。

2、營養(yǎng)素協(xié)同

牛奶中的維生素D促進(jìn)雞蛋中鈣磷利用,蛋黃卵磷脂幫助乳脂吸收,但需控制每日總膽固醇攝入不超過300毫克。

3、消化負(fù)擔(dān)

兩者均為高蛋白食物,胃腸功能較弱者可能產(chǎn)生脹氣,可間隔半小時或減少單次食用量。

4、過敏風(fēng)險

牛奶與雞蛋是常見過敏原,過敏體質(zhì)者首次同食應(yīng)觀察是否有皮疹或胃腸不適癥狀。

健康人群可適量搭配食用,乳糖不耐受者建議選用無乳糖牛奶,同時注意雞蛋需完全煮熟以避免沙門氏菌污染。

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