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吃沒煮熟的肉為什么會(huì)腹瀉呢?

患者:女,26歲

病情描述:
昨天在家里做了牛排,我喜歡吃五成熟的,今天就有點(diǎn)腹瀉,那食肉類食物未煮熟時(shí)為何會(huì)腹瀉呢?
共1個(gè)回答
劉正新 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

吃沒煮熟的肉導(dǎo)致腹瀉可能與細(xì)菌感染、寄生蟲感染、病毒污染、毒素刺激等因素有關(guān),可通過補(bǔ)液、調(diào)整飲食、藥物治療等方式緩解。

1、細(xì)菌感染

未煮熟的肉可能攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌,這些細(xì)菌進(jìn)入腸道后大量繁殖并釋放毒素,導(dǎo)致腹痛、水樣便等癥狀。治療需口服補(bǔ)液鹽預(yù)防脫水,醫(yī)生可能開具諾氟沙星、蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌等藥物。

2、寄生蟲感染

生肉中的弓形蟲、旋毛蟲等寄生蟲會(huì)破壞腸黏膜完整性,引發(fā)持續(xù)性腹瀉伴惡心嘔吐。確診后需使用阿苯達(dá)唑等驅(qū)蟲藥,配合蒙脫石散保護(hù)腸黏膜,嚴(yán)重時(shí)需靜脈補(bǔ)液。

3、病毒污染

肉類在加工環(huán)節(jié)可能污染諾如病毒,該病毒侵襲小腸上皮細(xì)胞導(dǎo)致滲透性腹瀉,兒童更易出現(xiàn)發(fā)熱癥狀。治療以口服補(bǔ)液為主,可遵醫(yī)囑使用消旋卡多曲、蒙脫石散等藥物。

4、毒素刺激

某些肉類腐敗后產(chǎn)生的組胺等毒素,即使高溫烹飪也無法完全破壞,進(jìn)食后直接刺激胃腸黏膜引發(fā)腹瀉。需立即停止攝入可疑食物,必要時(shí)醫(yī)生會(huì)開具洛哌丁胺止瀉。

日常處理肉類應(yīng)確保中心溫度達(dá)到70℃以上,出現(xiàn)血便、持續(xù)高熱或脫水癥狀時(shí)需及時(shí)就醫(yī)。腹瀉期間建議食用米湯、蘋果泥等低渣食物,避免乳制品加重癥狀。

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