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喝涼的豆?jié){對(duì)身體不好嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
早上煮的豆?jié){太多了沒(méi)有喝完，中午我老公不讓我喝涼的，喝涼的豆?jié){對(duì)身體不好嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

喝涼的豆?jié){對(duì)多數(shù)健康人群無(wú)顯著危害，但可能因個(gè)體差異導(dǎo)致胃腸刺激、營(yíng)養(yǎng)吸收降低、微生物污染風(fēng)險(xiǎn)或誘發(fā)基礎(chǔ)疾病發(fā)作。

1、胃腸刺激

涼豆?jié){可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)短暫性腸痙攣或腹瀉，尤其對(duì)腸易激綜合征患者更明顯。建議冷藏豆?jié){回溫至室溫后飲用。

2、吸收下降

低溫可能延緩蛋白質(zhì)分解酶活性，降低大豆蛋白吸收率。加熱至60℃以上有助于提升蛋白質(zhì)消化吸收效率。

3、污染風(fēng)險(xiǎn)

自制涼豆?jié){若儲(chǔ)存超4小時(shí)易滋生細(xì)菌，商業(yè)產(chǎn)品需確認(rèn)巴氏殺菌工藝。出現(xiàn)絮狀沉淀或酸味時(shí)應(yīng)丟棄。

4、疾病誘發(fā)

慢性胃炎患者飲用涼豆?jié){可能加重腹脹腹痛，痛風(fēng)患者需注意豆?jié){中嘌呤含量，無(wú)論冷熱均應(yīng)控制攝入量。

消化功能較弱者可選擇溫?zé)岫節(jié){，夏季飲用冷藏豆?jié){建議不超過(guò)200毫升/次，開(kāi)封后須2小時(shí)內(nèi)飲用完畢。

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