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豬油已經變質了可以食用嗎？

患者：女，33歲 提問于2019-01-20 12:11

病情描述:
豬油放置很長時間沒有吃，已經變質了，豬油已經變質了可以食用嗎？
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
變質的豬油不可再食用，豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天容易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，出現(xiàn)哈喇味，過氧化值增高等，會產生對人體有害的各種物質。變質的油脂在短期內可能會引起機體的腹瀉以及酸中毒等癥狀，而從長期上來說，變質的油脂會引誘機體的正常細胞發(fā)生癌變，以及造成機體的血脂異常等情況。
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