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蒜泥是不是能夠減少致癌物質(zhì)？

患者：女，45歲 提問于2019-01-01 14:07

病情描述:
我超級喜歡吃燒烤，但是又怕它有致癌物質(zhì)，要是跟蒜泥一起吃的話是不是能減少致癌物？
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
燒烤類食物是含有致癌物質(zhì)的，因此，不少朋友們特別喜歡吃燒烤類食物，吃的時候油非常擔(dān)心，人們可以在燒烤的時候，用啤酒蒜泥腌制肉，這樣可以降低致癌物。雖然如此，燒烤類食物畢竟對人的身體健康影響非常大，所以盡量還是少食用一些。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蒜泥確實能夠減少致癌物，而且大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃，所以最好是生吃。
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