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藍莓表層白霜可以食用嗎

患者：女，37歲

病情描述:
我買藍莓后發(fā)現上面有一層白霜，擔心不好，藍莓表層白霜可以食用嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

藍莓表層的白霜一般是可以食用的，這層白霜是藍莓在生長過程中自然形成的果粉，主要成分為蠟質和果糖，對人體無害。

藍莓表面的白霜屬于植物自我保護機制產生的天然物質，由表皮細胞分泌的蠟質結晶構成。這層果粉能減少水分蒸發(fā)、抵御紫外線傷害并防止病原體侵入，采摘后仍會附著在果實表面。白霜的多少與品種、成熟度和儲存條件有關，通常越新鮮的藍莓白霜越明顯。食用時無需刻意清洗掉白霜，其含有的齊墩果酸等成分還可能具有抗氧化作用。但需注意區(qū)分白霜與霉變，霉變會呈現絮狀或綠色菌斑，且伴有異味。

若藍莓儲存不當或過期，表面可能出現真菌污染形成的霉斑，此時白霜會與霉變混合。霉變藍莓的白霜可能呈現灰綠色或黑色團塊狀，果肉變軟滲液，聞之有發(fā)酵酸味。誤食霉變藍莓可能導致胃腸不適，需立即丟棄整盒果實。購買時應選擇白霜分布均勻、果蒂鮮綠、果實飽滿的藍莓，冷藏保存可維持白霜狀態(tài)。

清洗藍莓時建議用流水輕柔沖洗，避免用力搓揉破壞白霜和果皮。日?？蓪⑺{莓與酸奶、燕麥搭配食用，或制作果醬保留營養(yǎng)。對蠟質過敏者或嬰幼兒食用前可適當浸泡，但無須使用洗滌劑或鹽水去除白霜。

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