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香菇多泡會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)嗎

患者:女,27歲

病情描述:
我比較喜歡研究做菜,在做菜的時(shí)候,我認(rèn)為香菇比較臟,會(huì)提前先泡上,這樣做會(huì)不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
菌類(lèi)食物不建議過(guò)度浸泡,香菇不能過(guò)度浸泡和洗滌。更不能用開(kāi)水浸泡或是加糖,這樣會(huì)使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中,破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。
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