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鵝蛋和雞蛋哪個營養(yǎng)價值更高？

患者：女，37歲

病情描述:
我喜歡吃鵝蛋，不怎么喜歡吃雞蛋，鵝蛋和雞蛋哪個營養(yǎng)價值較高？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鵝蛋和雞蛋各有營養(yǎng)優(yōu)勢，鵝蛋的蛋白質、脂肪及礦物質含量略高于雞蛋，但雞蛋的維生素A、維生素D及生物利用率更優(yōu)。


1. 蛋白質


鵝蛋蛋白質含量約為14克/100克，雞蛋約13克/100克，但雞蛋蛋白質的氨基酸評分更高，更易被人體吸收利用。


2. 脂肪


鵝蛋脂肪含量約13克/100克，高于雞蛋的11克/100克，且鵝蛋含更多單不飽和脂肪酸，但膽固醇含量也更高。


3. 礦物質


鵝蛋的鐵、硒、磷等礦物質含量普遍比雞蛋高約20%-30%，尤其適合貧血人群補充鐵元素。


4. 維生素


雞蛋的維生素A含量是鵝蛋的2倍，維生素D含量更豐富，對視力保護和鈣吸收更有幫助。


日常飲食建議交替食用，心血管疾病患者需控制鵝蛋攝入量，雞蛋更適合作為常規(guī)蛋白質來源。

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