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吃生雞蛋對身體有什么影響?

患者:男,24歲 提問于2018-09-22 17:25

病情描述:
今天家里煮的雞蛋,火候沒有掌握好沒有煮熟,我覺得沒事就吃了,吃生雞蛋對身體有什么影響嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般建議生雞蛋是不可以吃的,因為未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮,殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。還要注意一點,就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!
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