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牛奶煮過(guò)之后還有營(yíng)養(yǎng)嗎

患者:女,26歲 提問(wèn)于2018-09-20 17:57

病情描述:
天氣轉(zhuǎn)涼之后,早上喝牛奶時(shí)都會(huì)事先將牛奶加熱,這樣喝著舒服,那么牛奶煮過(guò)之后還有營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
牛奶一般不適合煮沸飲用,但有些人喝鮮奶前習(xí)慣先煮一下。牛奶煮沸之后,其中所含的鈣成分更多會(huì)形成不溶性鈣鹽,人體難以吸收,從而影響了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí),鮮奶保鮮關(guān)鍵在于冷藏,“煮牛奶”不僅毫無(wú)必要,而且會(huì)使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
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