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大白菜對(duì)身體有什么好處？

患者：女，27歲

病情描述:
覺得大白菜燉著吃特別好吃，大白菜對(duì)身體有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

大白菜富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化和維持電解質(zhì)平衡。大白菜的主要好處有熱量低適合控制體重、抗氧化延緩衰老、改善腸道健康、輔助調(diào)節(jié)血壓、提供必需微量元素。

1、熱量低適合控制體重

每100克大白菜僅含約15千卡熱量，其高水分與膳食纖維組合能增加飽腹感。白菜中的果膠成分可延緩胃排空速度，減少高熱量食物攝入概率。體重管理期間用白菜替代部分主食，既能保證營(yíng)養(yǎng)攝入又可創(chuàng)造熱量缺口。

2、抗氧化延緩衰老

大白菜含有維生素C、胡蘿卜素及硫代葡萄糖苷等抗氧化物質(zhì)。這些成分能中和自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。流行病學(xué)研究顯示，經(jīng)常食用十字花科蔬菜人群的皮膚老化速度相對(duì)較慢。

3、改善腸道健康

大白菜中不可溶性膳食纖維占總量70%以上，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘。其含有的植物乳桿菌等益生元物質(zhì)可優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)。臨床觀察發(fā)現(xiàn)連續(xù)食用白菜兩周后，受試者腹脹發(fā)生率下降明顯。

4、輔助調(diào)節(jié)血壓

大白菜的鉀鈉比為30:1，高鉀特性有助于拮抗鈉的升壓作用。所含的γ-氨基丁酸成分可通過調(diào)節(jié)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶活性實(shí)現(xiàn)輕度降壓。高血壓患者用白菜替代部分腌制蔬菜，對(duì)血壓控制具有積極意義。

5、提供必需微量元素

大白菜含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，其中鈣含量與牛奶相當(dāng)?shù)章瘦^低。搭配維生素C豐富的食物可提高鐵元素吸收率。素食者通過白菜與豆制品組合，能較好滿足部分礦物質(zhì)需求。

建議選擇葉片緊實(shí)、無黃斑的新鮮白菜，冷藏保存不超過5天。急火快炒或短時(shí)間焯水能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素，避免與含草酸高的食物同食影響鈣吸收。消化功能較弱者可分次少量食用，出現(xiàn)胃腸不適時(shí)應(yīng)暫停攝入。特殊人群如甲狀腺疾病患者需控制生食量，烹飪后食用更為安全。

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