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鹽腌菜應(yīng)該怎樣食用才好呢?

患者:男,26歲

病情描述:
我知道經(jīng)常吃鹽腌菜,會對身體不好,我應(yīng)該怎樣吃鹽腌菜,會比較好些呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
鹽腌菜在加工前期沒有處理過,含有一定量的亞硝基化合物。但人們用水煮、日照、熱水洗滌等方法均可消除致癌物,而最佳的方法是用水煮,但對腌菜的味道有所影響;如果腌制前適量加入維生素c,就可明顯降低亞硝基化合物的含量。腌菜用的陳湯不可反復(fù)使用。
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