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魚的哪個部位最營養(yǎng)？

患者：女，29歲 提問于2018-07-02 19:04

病情描述:
我想給我的老婆煮魚湯，請問魚哪個部位最營養(yǎng)？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
魚肉和魚腦。魚肉中含有豐富的優(yōu)質蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素等，味道較腥，一般活動性強的魚含量多。魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。
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