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馬鈴薯怎么保存

患者:男,25歲

病情描述:
聽說馬鈴薯當中維生素C含量非常高,那怎么保存不會讓營養(yǎng)流失呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

馬鈴薯保存方法主要有陰涼通風儲存、避光處理、控制濕度、避免混放。

1、陰涼通風

將馬鈴薯置于12-15℃陰涼通風處,高溫易導致發(fā)芽變質,可放入竹籃或網袋中保持空氣流通。

2、避光處理

陽光直射會促使馬鈴薯表皮變綠產生龍葵堿,需用黑色塑料袋或不透光紙箱遮蓋儲存。

3、控制濕度

環(huán)境濕度保持在85%-90%為宜,過于干燥會皺縮,可在旁邊放置濕毛巾但避免直接接觸水分。

4、避免混放

不可與蘋果、香蕉等釋放乙烯的水果同放,乙烯會加速馬鈴薯發(fā)芽,建議單獨存放。

儲存前剔除破損薯塊,定期檢查去除發(fā)芽或霉變個體,烹飪前需削去發(fā)芽部位及周圍組織。

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