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哪個階段的豬肉最好吃?

患者:女,36歲

病情描述:
聽說豬肉分好幾個階段,哪個階段的豬肉最好吃?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
后熟階段最好。肉尸內(nèi)的糖原繼續(xù)分解,氨基酸、肽類等風(fēng)味物質(zhì)不斷形成,肌肉纖維間的液體滲回肌漿,肉質(zhì)變得有彈性。燒煮加工此階段豬肉,汁多、芳香、味美,也易消化吸收。
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