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夏天要當(dāng)心哪些食物中毒

患者：女，32歲 提問于2018-07-09 19:07

病情描述:
媽媽在夏天經(jīng)常提醒我要當(dāng)心食物中毒，夏天要當(dāng)心哪些食物中毒？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
夏天要當(dāng)心這些食物中毒：
1、生豆?jié){，生豆?jié){含有致命毒素皂素，當(dāng)加熱到80℃的時(shí)候，皂素就會(huì)受熱而出現(xiàn)膨脹的現(xiàn)象，那么泡沫就會(huì)上浮，形成一種假沸的現(xiàn)象，這時(shí)候豆?jié){中的皂素等有害成分并沒有破壞，所以食用這種豆?jié){就會(huì)出現(xiàn)中毒事件。
2、新鮮木耳，新鮮的木耳含有致命毒素啉類光感物質(zhì)，這種物質(zhì)對光線是比較敏感的，吃了之后經(jīng)過太陽照射，就會(huì)引起日光皮炎的癥狀，出現(xiàn)嚴(yán)重的病情，還會(huì)因?yàn)?a href="http://www.international-tax-support.com/k/anscktw4k56wubj.html" target="_blank">咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。
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