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油炸、煙熏、燒烤食品的壞處？

患者：男，26歲 提問于2018-06-28 21:28

病情描述:
我晚上經(jīng)常出去宵夜，吃點油炸的或者燒烤什么的，經(jīng)常吃有什么危害呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
制作這類食品需經(jīng)高溫處理，營養(yǎng)素損失很多，
特別是維生素被大量破壞，會影響人體的正常代謝，加快衰老過程。在高溫環(huán)境中，尤其在燒焦、烤焦時，蛋白質(zhì)、脂肪會轉(zhuǎn)變成致癌的苯并芘等化合物，淀粉燒焦會產(chǎn)生致癌的丙烯酰胺。在煙熏食品時，食品會與煙直接接觸，使致癌物質(zhì)吸附在食品上，并隨存放時間的延長而深入食品內(nèi)部。若經(jīng)常食用含致癌物質(zhì)的食物，會致人早衰。
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