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燒烤焦肉可致癌？

患者：男，29歲 提問(wèn)于2018-07-05 20:30

病情描述:
我今天和弟弟去粟食天府燒烤店去吃燒烤，我點(diǎn)了20根羊肉串，上來(lái)的時(shí)候竟然烤焦了，弟弟說(shuō)烤焦的肉是不能吃會(huì)致癌，是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
由于動(dòng)物脂肪燒焦后，會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌作用物質(zhì)，它與人體的脫氧核糖核酸結(jié)合，可引起細(xì)胞突發(fā)變異，，燒焦了之后產(chǎn)生的黑色的那部分，比如像肉類，富含蛋白質(zhì)，焦黑之后會(huì)產(chǎn)生色氨酸，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
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