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常吃加工肉類食品有危害嗎?

患者:男,39歲

病情描述:
老公特別愛吃肉類罐頭和火腿腸,如果經常吃這樣的加工肉類食品有危害嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
亞硝酸鹽的藏身之處就是加工肉類食品和腌制食品。其中,香腸、火腿、臘肉、泡菜等都是含亞硝酸鹽的大戶。在食品中添加亞硝酸鹽后,會使肉類呈現(xiàn)出誘人的粉紅色,而且也能延長食品的保質期。但是,亞硝酸鹽會與血紅素鐵結合,妨礙人體的血紅蛋白轉運氧氣,甚至形成致癌物亞硝胺。同時,它還會消耗食品中的維生素E和維生素C。
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