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干香菇如何清洗?

患者:女,30歲

病情描述:
我在烹飪干香菇的時候有個疑問,就是怎樣才能清晰浸泡才能使其營養(yǎng)不流失?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
香菇無論蒸、炒、燜、燉,還是與其他葷素食品搭配,都可以制作出許多美味佳肴。但應注意的是,如果清洗不當,會破壞其有效營養(yǎng)成分,因此不能過度浸泡和洗滌。泡發(fā)香菇時,可先用水將其表面的塵土沖掉,再放入適量溫水中浸泡約一小時,然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質(zhì)后,還可以加到菜里做調(diào)味汁。
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