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為什么生吃蠶豆會中毒?

患者:女,30歲 提問于2018-06-27 21:21

病情描述:
前幾天誤食了沒有煮熟的蠶豆而住院了,為什么生吃蠶豆會中毒?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當(dāng),常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發(fā)病。
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