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咸魚(yú)含有致癌物質(zhì)嗎

患者:男,29歲 提問(wèn)于2018-06-28 17:26

病情描述:
我一直喜歡吃咸魚(yú)一類(lèi)的腌制食品,可這類(lèi)食物是不是含有致癌物質(zhì)呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
咸魚(yú)的確含有致癌物質(zhì),咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。
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