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油炸食品會致癌嗎?

患者:女,25歲 提問于2018-06-23 21:21

病情描述:
我自己很喜歡油炸食品,很多人都說會致癌,是真的嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這是與生活密切相關(guān)的,油炸食品反復(fù)使用的油脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大,大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯酰胺,是一種致癌物。
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