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二次加熱的蘑菇會(huì)引起腸道不適嗎

患者:女,33歲 提問于2018-06-26 20:54

病情描述:
早上自己帶了炒蘑菇中午熱了吃,聽說二次加熱的蘑菇會(huì)引起腸道不適,是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蘑菇中的蛋白質(zhì)很容易會(huì)受到酶和微生物的破壞,如果儲(chǔ)存不當(dāng),二次加熱后有可能會(huì)引起腸道不適。但是,如果儲(chǔ)存時(shí)間不超過24小時(shí),而且是在冰箱里儲(chǔ)存,再以70度左右的溫度加熱,那也是可以再進(jìn)食的。
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