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如何防止飲用生豆?jié){中毒

患者:男,56歲

病情描述:
媽媽喝豆?jié){不慎中毒,因?yàn)闇囟葲]有達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)如何防止飲用生豆?jié){中毒呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
為防止飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時(shí),出現(xiàn)“假沸”后應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破 壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
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