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生姜發(fā)芽了還能吃嗎？

患者：女，33歲 提問于2018-06-21 21:33

病情描述:
前段時(shí)間我買的生姜有點(diǎn)多了，我發(fā)現(xiàn)有的生姜已經(jīng)發(fā)芽了，這樣的還能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，說明姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，但其主要成分并沒有發(fā)生變化，因此此時(shí)食用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已。當(dāng)然，從營(yíng)養(yǎng)的角度來看，最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。
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