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蔬菜烤著吃是健康的嗎?

患者:女,34歲 提問于2018-06-20 21:12

病情描述:
在夜市上可以看到好多蔬菜烤著吃。蔬菜烤著吃是健康的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜烤著吃是完全不健康的。其實(shí),脆嫩的蔬菜在炭火上烤,難以掌握火候,容易烤焦,相比起肉類,蔬菜更容易產(chǎn)生致癌物,而且在高溫烤制過程中,維生素會(huì)大量流失。所以不要長(zhǎng)時(shí)間烤蔬果,不要經(jīng)常吃烤制食物。
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