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食物中含有亞硝酸鹽是正常的嗎

患者:女,33歲 提問于2018-06-23 20:16

病情描述:
去超市時(shí)候看到很多食物的生產(chǎn)原料里都含有亞硝酸鹽,食物中含有亞硝酸鹽是正常的嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食物中微量的亞硝酸鹽是正常的,也正是因?yàn)橛辛藖喯跛猁}才有了食品工業(yè)。但讓人擔(dān)憂的是亞硝酸鹽和肉類蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物——胺,結(jié)合為亞硝胺,這才是真正的致癌物。
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