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豬肉放置時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)有什么影響呢?

患者:女,36歲 提問于2018-06-17 15:25

病情描述:
如果豬肉放置的時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)有什么影響呢,會(huì)變質(zhì)嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豬肉會(huì)變質(zhì)的。如果豬肉貯藏時(shí)間過長(zhǎng),其中的蛋白質(zhì)脂肪會(huì)逐漸分解,從而使肌纖維被破壞,這將導(dǎo)致豬肉表面失去彈性。如果豬肉被注水,彈性也會(huì)變差。
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