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雞蛋怎么做才更有營養(yǎng)

患者:女,55歲

病情描述:
我有時候會水煮雞蛋,有時候會蒸雞蛋,炒雞蛋或者做湯,哪種做法更有營養(yǎng)呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋的比較好的吃法就是水煮蛋,營養(yǎng)學專家認為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬捎卸镜幕瘜W物質(zhì)。平時可以適量食用水煮蛋。
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