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炒菜的時候可以放醋嗎?

患者:女,30歲 提問于2018-05-11 20:44

病情描述:
我很喜歡酸酸的味道,如果炒菜的是偶放醋會不會破壞食物的營養(yǎng)?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般不會破壞食物的營養(yǎng)。我們在燒魚、炒雞丁、煲排骨湯、魚湯時淋一點醋,可以使食物中的碳酸鈣從原料中游離出來,不但增進了人體對營養(yǎng)的吸收,還可揮發(fā)掉原料中的硫化氫、三甲胺等有異味的有機物,使菜肴更加鮮美可口。
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