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為什么做肉菜時(shí)要用水焯燙一遍?

患者:女,28歲

病情描述:
我之前在看一些美食視頻的時(shí)候,有些家庭主婦在做肉菜時(shí)就會(huì)用水焯燙一遍,這是為什么?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
因?yàn)橐话闱闆r下,肉類經(jīng)過(guò)焯燙或水滑的方法初步熟處理,最大的好處不但可以使細(xì)嫩鮮美的肉類很快成熟,而且其中的蛋白質(zhì)容易消化吸收。
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