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怎么減輕腌漬食品對(duì)身體的傷害？

患者：女，45歲 提問于2018-05-16 21:34

病情描述:
雖然知道常吃腌漬食品對(duì)健康不利，我喜歡吃，有沒有辦法可以降低這種食物對(duì)身體的傷害呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
腌漬食物中的亞硝酸鹽含量高，對(duì)身體有害。維生素C能使亞硝酸鹽被還原生成氧化氮，使硝酸鹽離子濃度降低，阻斷胺的亞硝化作用，即阻止致癌物亞硝胺的生成。維生素E、維生素A、大蒜素均可抵制亞硝胺的合成。吃腌制食品的同時(shí)可多吃一些大蒜、茶葉、獼猴桃、沙棘果汁、橙汁等飲料或食物。
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