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蛋白質有哪些結構和特征?

患者:女,22歲 提問于2018-05-01 13:14

病情描述:
我們平常攝入的各種各樣的蛋白質有哪些結構和特征?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蛋白質的結構和特征各異,有的是球形(如球蛋白),有的是纖維狀(如膠原蛋白);有的是白色的(如白蛋白),有的是紅色的(如血紅蛋白);有的是可以溶解(如白蛋白),有的能形成膠凍(比如膠原蛋白)….
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