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炒菜放鹽早或晚有什么壞處?

患者:女,34歲

病情描述:
我一般做菜都喜歡在這之前放鹽,請(qǐng)問炒菜放鹽早有什么壞處?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果放鹽過早或先放鹽而后放菜,菜不但熟得慢,而且出湯很多,炒出的菜沒有鮮嫩的味道,很不好吃。如果后放鹽又不利于去除一些殘留物。所以做菜時(shí)一定要把握合適的放鹽時(shí)間。
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