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哪種做菜的方法最有利保留營(yíng)養(yǎng)?

患者:女,23歲

病情描述:
我知道做菜的方法有很多,哪種方法最有利于營(yíng)養(yǎng)的保留呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
建議用蒸的方式烹飪。蒸時(shí)食物與水接觸比煮要少,所以可溶性營(yíng)養(yǎng)素的損失也比較少。燒有紅燒、白燒、干燒等之分,對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響與水煮相似。
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