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為什么要吃各類植物油？

患者：女，30歲

病情描述:
看養(yǎng)生節(jié)目，說現(xiàn)在提倡我們多吃各種植物油，而不要總是吃一種，想問這是為什么？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用各類植物油有助于均衡攝入必需脂肪酸和脂溶性維生素。植物油是膳食中不可或缺的營養(yǎng)來源，不同種類可提供多樣化的健康益處。

植物油富含不飽和脂肪酸，如亞油酸和α-亞麻酸，這些是人體無法合成的必需營養(yǎng)素。橄欖油含有較高單不飽和脂肪酸，有助于維持心血管健康；亞麻籽油富含ω-3脂肪酸，對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益；葵花籽油含較多維生素E，具有抗氧化作用。合理搭配使用可避免單一油脂導(dǎo)致的營養(yǎng)失衡，同時滿足不同烹飪方式的需求。部分植物油如椰子油雖含較多飽和脂肪，但中鏈脂肪酸易被快速供能。需注意避免高溫反復(fù)使用導(dǎo)致油脂氧化變質(zhì)。

日常建議輪換使用2-3種植物油，控制每日攝入量在25-30克，并優(yōu)先選擇冷榨工藝產(chǎn)品。

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