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剩菜怎么處理好？

患者：女，25歲 提問于2018-04-24 20:31

病情描述:
剩飯剩菜是在所難免的，但是直接扔了快可惜的，吃了又擔(dān)心會生病，所以想知道剩飯菜怎么處理好？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
剩飯菜也是可以吃的，但是一定要在下一餐吃完。因?yàn)樗惺２舜娣艜r間越長，溫度越適宜細(xì)菌活動（比如室溫），則亞硝酸鹽增加越明顯。因此，剩菜最好在下一餐食用完畢，切記不要再次成為剩菜。個人建議，冷藏剩菜最差也應(yīng)在24小時內(nèi)食用完畢（今日晚餐的剩菜在明日晚餐食用），超過24小時的剩菜應(yīng)該丟棄（冷凍的或?qū)ｉT加鹽制作的醬肉等除外）。
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