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豆?jié){不煮熟就喝會中毒嗎?

患者:女,20歲

病情描述:
我這幾天天早上喝豆?jié){,經常會感到惡心、嘔吐,朋友說很有可能是豆?jié){沒煮熟而導致的,那么豆?jié){不煮熟就喝會中毒嗎?
共1個回答
范存剛 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 神經外科
患者早餐時候喝豆?jié){時因為時間緊張常常是沒有充分煮熟就飲用,導致了大豆中胰蛋白酶抑制物中毒。豆?jié){中毒的原因主要是由于生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制體內蛋白酶的正?;钚?,并對胃腸有刺激作用。豆?jié){中毒潛伏期數(shù)分鐘到1小時,中毒表現(xiàn)為出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹,有的腹瀉、頭痛,可很快自愈。我建議,豆?jié){煮開再喝。
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