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怎樣洗菜可以留住蔬菜的營養(yǎng)成分

患者:女,26歲 提問于2018-04-16 14:21

病情描述:
我不會(huì)做飯,今天第一次做,請(qǐng)問是要先洗菜再切菜,還是先切菜再洗呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
盡量用流水沖洗蔬菜,不要在水中長時(shí)間浸泡。切后再洗會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)從切口處流失過多。洗凈后盡快加工處理和食用,最大程度的保留營養(yǎng)素
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