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辣椒產(chǎn)生辣的原因？

患者：女，33歲 提問(wèn)于2018-04-06 17:50

病情描述:
超級(jí)喜歡吃辣的，同時(shí)也很好奇，到底為什么辣椒會(huì)辣呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
這個(gè)主要取決于辣椒素。剖開(kāi)辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的來(lái)源就是辣椒素。更多存在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉中都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中，存在另一種成分是辣椒紅素，而辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種，屬于熱門(mén)的抗氧化劑。
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