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深綠色的蔬菜對身體有哪些功效？

患者：女，30歲

病情描述:
許多養(yǎng)生節(jié)目都建議大家少吃肉，多吃深綠色的蔬菜，綠顏色的蔬菜對身體有哪些功效？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

深綠色的蔬菜富含多種營養(yǎng)素，對身體具有抗氧化、護(hù)眼、補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力和調(diào)節(jié)腸道功能等功效。

1、抗氧化

深綠色蔬菜含有豐富的葉綠素、類胡蘿卜素和維生素C等抗氧化成分，能夠中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。長期食用有助于延緩衰老，降低慢性炎癥的發(fā)生概率。菠菜、西藍(lán)花等蔬菜的抗氧化活性尤為突出。

2、護(hù)眼

這類蔬菜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能選擇性沉積在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，過濾有害藍(lán)光并減輕光氧化損傷。羽衣甘藍(lán)、芥菜等可幫助預(yù)防年齡相關(guān)性黃斑變性，同時維生素A前體有助于維持暗視覺功能。

3、補(bǔ)血

深綠色蔬菜是植物性鐵的重要來源，其非血紅素鐵雖吸收率較低，但配合維生素C可提高生物利用率。莧菜、空心菜等含鐵量較高，適合缺鐵性貧血人群作為膳食補(bǔ)充，但嚴(yán)重貧血仍需配合藥物治療。

4、增強(qiáng)免疫

豐富的維生素K參與凝血因子合成，維生素E保護(hù)免疫細(xì)胞膜完整性，而鎂、鋅等礦物質(zhì)是多種免疫酶的輔因子。每日攝入200克茼蒿、油菜等可幫助維持正常免疫功能，尤其在季節(jié)交替時效果顯著。

5、調(diào)節(jié)腸道

高含量的膳食纖維可增加糞便體積并促進(jìn)蠕動，菊苣酸等植物化合物能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。油麥菜、番薯葉等對改善便秘效果明顯，其低聚糖成分還可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖。

建議每日攝入300-500克深綠色蔬菜，優(yōu)先選擇當(dāng)季新鮮品種，采用急火快炒或短時間焯水的方式烹調(diào)以減少營養(yǎng)流失。患有草酸鹽腎病等特殊人群需控制菠菜等草酸含量高的蔬菜攝入，胃腸道敏感者應(yīng)循序漸進(jìn)增加纖維攝入量以避免腹脹不適。

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