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含亞硝胺致癌物質(zhì)的食物有什么？

患者：男，53歲 提問(wèn)于2018-09-11 12:54

病情描述:
我知道腌制食物要少吃有亞硝胺致癌物質(zhì)，那含亞硝胺致癌物質(zhì)的食物有什么呢？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科
亞硝胺會(huì)致癌，硝酸鹽和亞硝酸鹽可在人胃內(nèi)合成致癌的亞硝胺類(lèi)化合物。在一些腌制的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品、還有經(jīng)亞硝酸鹽處理的食品如香腸、火腿、午餐肉及腌制的肉類(lèi)制品中也含有少量亞硝胺類(lèi)致癌物質(zhì)。此外，有報(bào)道在國(guó)內(nèi)外部分的干酪、牛奶、面粉、啤酒及其它酒類(lèi)中也能檢出。
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