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在家里雞蛋應(yīng)怎樣存放？

患者：女，24歲

病情描述:
我生病出院的時(shí)候，朋友送來了不少雞蛋，想了解下在家里雞蛋應(yīng)怎樣存放？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋存放方法主要有冷藏保存、避免清洗、鈍端朝上、單獨(dú)存放等。

1、冷藏保存

新鮮雞蛋應(yīng)置于冰箱冷藏室4℃左右保存，低溫環(huán)境可延緩雞蛋變質(zhì)速度，抑制沙門氏菌等微生物繁殖。

2、避免清洗

雞蛋表面有天然保護(hù)膜，水洗會(huì)破壞這層屏障增加細(xì)菌侵入風(fēng)險(xiǎn)。若表面有污物可用干布輕擦。

3、鈍端朝上

雞蛋氣室位于鈍端，朝上放置可使蛋黃居中，避免胚胎粘連蛋殼，延長(zhǎng)保鮮期約1-2周。

4、單獨(dú)存放

雞蛋不宜與氣味強(qiáng)烈的食物共放，蛋殼表面的氣孔會(huì)吸收異味，建議使用專用蛋盒隔離存放。

購(gòu)買后建議在包裝盒標(biāo)注日期，常溫保存不超過15天，冷藏保存不超過35天，出現(xiàn)裂紋或異味應(yīng)立即丟棄。

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