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黃花菜為什么要曬干吃?

患者:女,46歲 提問于2018-09-17 20:51

病情描述:
網(wǎng)上說使用黃花菜做食材時要使用干的黃花菜。那黃花菜為什么要曬干吃?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雖然鮮黃花菜中含較多秋水仙堿,使得黃花菜的藥用價值具有抗癌的作用。但是這也使得鮮黃花菜的毒性較大,能引起惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、四肢酸痛,還可引起白細(xì)胞減少。所以想要吃黃花菜的話最好使用干黃花菜。如果確實想吃鮮黃花菜,則需用開水焯一下,炒熟透方可食用。
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