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吃藕片之類的加醋有好處嗎?

患者:男,35歲 提問于2018-09-09 19:52

病情描述:
我喜歡吃涼拌藕片,在吃的時候我會加些醋,加醋有益健康嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
藕片、土豆等富含多酚類物質的蔬菜。切好的藕片或土豆,很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚類物質發(fā)生了氧化。而加點醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易變色。
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