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吃霉變的食物致癌嗎?

患者:男,62歲 提問于2018-09-08 19:52

病情描述:
爸爸得了胃癌,醫(yī)生說可能跟平時(shí)飲食有關(guān),記得小時(shí)候家里霉變的食物都是爸爸在吃,吃霉變的食物致癌嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食物中霉變是由污染霉菌所引起,霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌,是很強(qiáng)的致癌物質(zhì),某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級胺,可以在胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
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