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過(guò)多食用鍋巴有什么影響嗎

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-09-16 18:33

病情描述:
我現(xiàn)在特別喜歡吃鍋巴，過(guò)多食用鍋巴有什么影響嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
過(guò)多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最?lèi)?ài)吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究表明，碳水化合物和脂肪經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱后，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后對(duì)人體不利。因此，建議大家吃煲仔飯時(shí)，盡量少吃鍋巴，尤其是過(guò)焦、過(guò)糊的鍋巴，甚至已經(jīng)發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃鍋巴。
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